INGREDIENTI (per 2):

Per la base:

100g spinaci lessi/peso da scongelati

100g ceci cotti/in scatola

10g lievito alimentare o parmigiano (opzionale)

1 cucchiaino amido di mais o fecola di patate o farina di ceci

Sale qb

Aggiunte opzionali e consigliate: Aglio e cipolla in polvere/ freschi

1 cucchiaino di senape

 

Per la pastella:

10g farina di ceci

20g acqua

Sale qb

 

Per la panatura:

pangrattato (15-20g)

 

PROCEDIMENTO:

Passaggio importantissimo: strizzare benissimo gli spinaci. Frullarli poi con i restanti ingredienti per la base, tranne l’amido. Il composto non risulterà facile da frullare, ma potete aiutarvi con un cucchiaio, riportando il composto verso le lame durante il processo. Non è importante che sia perfettamente frullato ed omogeneo.

Una volta terminato, incorporare l’amido di mais/ fecola.

Creare la pastella mescolando bene la farina di ceci con l’acqua e il sale.

Formare le spinacine con le mani di umide (affinché non vi si appiccichi l’impasto), passarle nella pastella e poi per bene nel pangrattato!

NOTE

- La quantità di spinaci da crudi corrisponde a circa 120/130g crudi o surgelati. Vi consiglio comunque di pesarli da cotti, prima di strizzarli (e magari se avanzano, usateli come contorno)!

- Se volete potete fare una doppia panatura: dopo aver passato le spinacine nel pangrattato, ripassare le nella pastella e nuovamente nel pangrattato. Dovrete in questo caso raddoppiare le dosi di entrambi.

- Potete aggiungere dei pezzi di formaggio a vostro piacere all’impasto: durante la cottura si scioglierà e sarà bello filante!