INGREDIENTI

Per i pancakes:

- 60g di farina di avena o grano saraceno o farro

- 1 cucchiaino raso di caffè solubile (intendo un cucchiaino piccolo da caffè, non eccedete, altrimenti saranno troppo amari)

- Da 1 a 3 cucchiaini di zucchero/stevia/miele/acero o altro dolcificante qb

-Mezzo cucchiaino abbondante di lievito

- 90g di latte vegetale o vaccino (80g se usate acero/miele)

- 1 cucchiaino di aceto bianco o di mele

 

Per la crema:

- Potete usare direttamente 100-120g di yogurt alla vaniglia;

- Crearla voi, unendo:

100g di ricotta o yogurt bianco/greco/soia

2 cucchiaini del dolcificante preferito (e se la avete, della vaniglia pura!)

PROCEDIMENTO

Unite il latte e l’aceto e lasciate da parte per qualche min.

Intanto, a parte, unire i restanti ingredienti per i pancakes.

Adesso aggiungere il primo composto di latte e aceto!

Vi consiglio di assaggiare l’impasto per regolarvi con la dolcezza!

 

• Mettere l’impasto sul padellino antiaderente e cuocere i pancakes
• Fare un torretta di pancakes alternando la crema e i pancakes.

 

Suggerimento: dato che farine diverse assorbono i liquidi in maniera diversa, vi consiglio di iniziare con 80g di latte e nel momento in cui l’impasto dopo i 5min di riposo dovesse sembrarvi troppo denso, aggiungere i restanti 10!