Vi proponiamo una versione del porridge spesso sottovalutata, ovvero una versione salata, che sembra quasi un risotto, col vantaggio di avere un tempo di preparazione di gran lunga inferiore! Speriamo tanto vi piaccia.

 

INGREDIENTI:

60g avena in fiocchi (o fiocchi di altri cereali)

250ml di acqua o brodo vegetale

150g di asparagi (peso da puliti)

Mezza bustina di zafferano (o zafferano in pistilli 1 cucchiaino)

1 cucchiaio di olio evo

Sale e pepe qb

 

Per la mantecatura:

- 1 cucchiaio di yogurt di soia o vaccino o greco bianco oppure 1 cucchiaio di ricotta oppure 10g burro

- opzionale: 10g grana o 1 cucchiaio lievito alimentare

 

PROCEDIMENTO

Lessare o cuocere al vapore gli asparagi per 7min. Lasciarli raffreddare.

Separare i gambi dalle punte degli asparagi e tagliare i gambi a rondelle abbastanza sottili.

In una pentola far scaldare l’olio evo e tostare i fiocchi di avena per 1 min scarso.

Aggiungere le rondelle degli asparagi, il brodo/l’acqua, salare e pepare.

Cuocere a fiamma media mescolando di tanto in tanto.

A fine cottura, ovvero quando l’acqua si sarà assorbita, aggiungere lo zafferano (se usate quello in pistilli, lasciarli in ammollo per 40min in un po’ d’acqua calda) e mescolare ancora.

Spegnere la fiamma e mantecare con le aggiunte scelte.

Impiattare con le cime degli asparagi (e, se gradite, altra ricotta o crema di yogurt).

Piccola tip opzionale: per un risultato ancora più gustoso, prima di impiattare, saltare in padella per qualche minuto le cime degli asparagi tenute da parte con 5g olio/burro, sale e pepe!